连日来，关岭布依族苗族自治县关岭牛产业园屠宰场迎来订单高峰，日均屠宰量达三四十头，优质牛肉通过冷链物流鲜达全国各地，让我们消费者吃上“一生鲜草、一身好肉”的关岭牛优质牛肉。
走进关岭自治县关岭牛产业园屠宰场，自动脱毛机、整体预剥机轰隆作响，工作人员身着白色工作服、佩戴口罩，正有条不紊地把预剥好的肉牛进行精细化分割，一头肉牛按照部位分割成雪花、匙柄、牛柳、眼肉、里脊、元宝等数十个不一样的产品，经过打包后发往全国各地。
“我们屠宰场每的屠宰量保持在30至40头，根据不一样的部位进行精细分割，让关岭牛身价倍增。厂区每日发货量6.7吨左右，产品主要销往上海、广东、浙江等地。”贵州黄牛产业集团食品公司关岭屠宰场负责人张虎说。
关岭牛产业园按照现代工业化理念和产业链思维建造而成，于2015年11月开工，2016年12月建成投入到正常的使用中，引进国际标准化、自动化、智能化、信息化的生产线万头，实现从“卖肉牛”到“卖牛肉”的转变。
为了保证牛肉的品质和安全，屠宰场建立严格的质量管控体系。从活牛进场那一刻起，每头牛接受严格的检验检疫，确保无疫病、无残留。屠宰过程中，随时对肉品进行有害于人体健康的物质抽检，让我们消费者吃得放心、吃得健康。
“在屠宰流程中，我们严守三道质量安全关卡。首先，牛只进场前，对车辆及牛只整体实施喷淋式消杀。其次，牛只检测环节，我们按20%的比例进行尿检抽样，确保牛只品质合格。在宰杀过程中，我们对肉品进行瘦肉精、莱克多巴胺等有害于人体健康的物质的抽检，详细做好记录，确保牛只产品合格。”张虎说。
牛肉品质保障，冷链配送是关键。关岭牛产业园完善冰鲜肉配送体系，建设智能化冷库，打造冷链运输网络，搭建全渠道覆盖销售体系，利用先进温控、库存管理系统，精准调控仓储环境，降低损耗，确保牛肉在运送过程中的品质，实现从屠宰场到终端市场的高效配送。
“屠宰场总共设置4个成品库，4个速冻库，4个排酸库，通过制冷、温控调节，使生产的肉品保质期能达到45天左右，从而扩大了对全国销售的运输距离，现在的牛肉可以鲜达全国所有省份。”张虎介绍道。
产品品质过硬，冷链配送高效畅达，产品供不应求，热销广东、上海、浙江等地。
“关岭牛”是国家级重点保护的78个地方畜禽品种之一，位居贵州四大黄牛之首，具有蛋白质含量高、脂肪含量低等品质优势，深受消费者青睐。近年来，关岭自治县围绕“关岭牛”产业做文章，完善产业链，加强品牌建设，提升产品附加值，推动“关岭牛”产业迈向高水平质量的发展快车道，成为乡村全面振兴的特色支柱产业。
产品俏销市场，关岭牛产业园将强化对牛只及肉品的监管，确保每一块牛肉安全合格。该产业园还将与相关专家合作，研发产品追溯溯源系统，确定保证产品在市场流通范围内可以溯源。
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