红菜头又叫火焰菜，是赤色根用甜菜，首要以球形的肉质根供食用，是欧美各国的首要蔬菜之一。红菜头为藜科二年生草本植物，原产于地中海沿岸。其肉质根色彩美丽，纤维素少，质地娇嫩，养分丰厚，除供菜用外，还有医治哎吐和腹泻、遣散消化道内寄生虫、医治高血压等药效。
一、首要特征 特性红菜头为直根系作物，成长的第一年构成莲座丛和肉质根。肉质根形状各异，但以扁圆形最好，外皮和肉质根均为紫色，肉质根横断面稀有圈深紫色同心圆环纹，故西餐中还作盆饰配菜用。第二年5月抽生花茎、花茎高110厘米左右。红菜头为耐寒性植物，喜冷凉气候，叶片成长适温为13-18℃，不耐高温，植株处于22℃以上温度条件下生育中止。种子发芽适温为15℃，植株越冬时，在2-6℃温度条件下，30-80天通过春化阶段，然后在温暖的长日照条件下抽薹开花。萌发的种子或麦苗在4-10℃气温下经15天以上就可以抽生花茎。各种土壤均可培养，但以湿润、疏松肥美、排水杰出的冲积土、沙壤土培养最适合，土壤则以中性或微酸性的为好。
二、培养关键 种类多从国外引入，如绯球、底特律红等。春播、秋播都可以，春播适期在3-4月，5-6月采收；秋播在7-9月，10月至翌年3月采收。在通过精整，施足基肥的畦上条播或点耕种子，条播行距约40厘米，播深2.5-3厘米，每亩用种量1-1.5公斤。耕种时可参加种子分量3-4%的小萝卜种进地混播。耕种后约10天出苗。麦苗1-2片线片线厘米。间、定苗后每亩追施稀粪水1000公斤。在土壤缺硼的情况下，易引起黑斑病，致使叶片变细微或变形，肉质根产生硬块，或分布软木状黑斑。对缺硼的田块和每亩施硼砂0.7-3公斤。一般耕种后60-100天采收，亩产量1000-1500公斤。秋冬季收成时，选具有本种类特征、无病虫、无损伤植株作种株，剪去叶片后按行株70×50厘米栽植于留种田内。翌年6-7月种子老练，每亩可采收种子约50公斤。
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